「とにかく、岐阜が好き」という店主が東奔西走して新鮮素材を集めます。そして「自分でやらねば」と、仕込みからきっちりと手をかけ、すべて自家製に...それが「馬喰一代」の流儀。ジャジャッと炭火の上に置けば、脂をジュンと炭に落とし、煙をくゆらせて...と、店主渾身の馳走は炎と格闘し、勝利宣言を掲げることでしょう。そして「自分でやらなければ気が済まない」という心の炎は、さらに燃え盛ります。
神田 馬喰一代
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